月饼

早些年，越往北，月饼越像饼，白乎乎的，像炉壁内的烘制品，看着喉咙也会发干。那时的月饼，外表都是扁圆一式，差异在馅。

有个笑话，夸张且不失真。北方月饼掉在马路上，汽车碾过，月饼没碎，路面却陷了个坑。原来月饼馅是冰糖，北方月饼确实有冰糖馅的，裹得面皮不凸不裂，这是一绝。到北方吃月饼，南方人还须一口钢牙，而且要借把小榔头，像敲核桃一样敲着吃。

上海没有本地月饼，流行广式的月饼，个大，糯软非常，尤其杏花楼刚出楼的月饼，轻轻掰成拱形，面皮也不裂纹。浅浅咬一口，月饼会镶嵌上牙印，清清楚楚的一排长城垛口，那是面皮油汁浸透掺均的缘故。

广式月饼，皮薄馅大油足，均呈金红亮泽，一派喜气洋洋的暖色调，面皮上还是“雕版印刷”千古绝迹，镂出吉祥花饰的喜庆汉字，像鉴赏宋版书一样，送人极有场面。在电脑无纸阅读时代，颇具古董韵味。

广式月饼的缺点是太甜太腻，极易起腻反胃酸，须配乌龙茶之类碱性极大的浓茶。有一年中秋在西湖望江楼赏月，此时明月高悬，有桂香远远袭来，二三知己围坐，沏一壶乌龙，浓浓的涩在舌尖，有些麻。咬一口月饼，咂一口茶汁，嘘嘘嘴，味觉就有些如月了。

苏式月饼特点就是它的酥，层层皮，薄如翼，可以一层一层揭下来吃。小时吃苏式月饼，腮下得将手掌摊开托着，否则一襟一地的碎屑，不小心还会吸入鼻孔，呛了嗓子眼，母亲就常笑我不会吃月饼。苏式月饼有甜有咸，不像广式月饼一味的死甜，甜得有些hou嗓子眼。

南方月饼北方人不爱吃，太甜；北方月饼南方人不敢吃，太硬。我最爱吃苏式的肉月饼。