脆鸭皮       朋友从东北来，打完球我在全聚德劲松分店请他吃北京烤鸭。      北京烤鸭分挂炉烤 和 焖炉烤，两种烤法各有千秋。全聚德是挂炉烤，即悬空挂在炉膛中，下面焙着枣木炭的火苗，慢慢烘烤。枣木有火无烟， 出炉后 鸭身通身红润油

好吃不过饺子   在北大荒，知青常说的的一句话就是“好吃不过饺子。” 老职工还说，“吃馅儿，包括包子、馅饼、懒龙、菜团子……都是好饭，但敌不过饺子。”在食堂，常见到有人用一根筷子穿三个大馒头，要是夸一声好饭量，会回答：“吃馅儿的话，没个数儿。”这个“馅儿”，指的也是饺子。 家里来了亲朋好

  娄师德       唐朝武则天的时候有一个官叫娄师德，应该还是有一些本事的人，因为是进士出身，按现在的说法还是通过国家正试考试渠道的，但他有一个最大的本事，就是肚量特别大。 大到哪种程度呢？《隋唐嘉话》中记载，娄师德的弟弟也当了官，在外地，临行前要考验一下他的弟弟是不是懂得

    赖汤圆          去成都，最喜欢那里的小吃， 单是抄手、汤圆、凉粉、豆腐脑、水饺、担担面、叶儿粑……就不下 几十 种，竞呈风味。    在众多小吃中，我尤爱 总府街的“赖汤圆”。相传“赖汤圆”的创始人是 赖源鑫， 30年代 起就

     彝族臭豆腐  .         小时家境不那么好，实在是吃不起什么蔬菜，因而常吃臭豆腐，一碗泡饭就着一块臭豆腐，吃得也挺香，吃完还不停地用手扇着嘴，嚷着“真臭，真臭！”     那年去云南丽江采风，当地彝族人也会做臭豆腐。 妇女

     苞米 碴子           星期天 路过“鼎盛”时 ，有 一农妇在 卖苞米碴子。看着那黄橙橙、白花花的颗粒儿，一股亲切感油然而生。当年 在北大荒没少吃这玩意儿，顿顿都是碴子饭，就着白菜萝卜汤，时间一长，胃里就一股股反酸水。算一下也有

      “ 夜光杯” .    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是我小时候最喜欢的一首唐诗，出自王翰的《凉州词》， 脍炙人口，经久不衰。    很多年后才知道， 夜光杯是 酒 泉生产的一种玉琢酒具。  &nb

霉干菜   .         我是浙江慈溪人，慈溪最有名的当属霉干菜和杨梅了。 慈溪 女子，很少 有 不会晒霉干菜 的 。霉干菜种类很多：芥菜干、白菜干、油菜干、雪里蕻干、萝卜菜干……有长吊成把的，有切成半寸许的，各有各的口味，各有各的食法，比如，芥菜味香，雪里蕻鲜，油

成都与重庆   20 年前 去 过 成都和重庆 ，去 组《市场大观》的稿子，在成都呆了一天，重庆三天，时间不算长，还是愿意把两座城市作一比较。 成都的胡同，路要宽些，也很整洁。两边种着低矮的梧桐，藏在梧桐背后的是一 排 排民房，也有一些小铺。白天尽是骑自行车进出胡同的人，黄昏，则有三三两两的居民出

王   安   王安 是个土生土长的北京人，还是在胡同里长大的，北京话把这种人叫“胡同串子”。人特仗义，你要对他说想用天上的一颗星星，他会一 拍 肚皮 说 ：“兄弟，不就这儿点儿 破 事吗？早言语啊，哥哥家里正好闲着俩儿没用的，明儿我就给您拿来，俩儿够用吗？不够用您再说话。”第二天都不用你提醒，他还