近几年，豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了明显的提高，但与日本等发达国家存在差距，特别是自动化水平和机电一体化水平较低，如全自动食品灭菌锅，在生产线的联结和设备的布局等还需要改进；工艺水平有待提高，产品包装有待改进；豆制品生产的技术队伍相对薄弱，对基础性研究的投入还远远不够。 

     由于目前豆制品有关基础性标准和产品标准缺失，大部分品种没有产品标准，造成市场上豆制品产品的质量参差不齐，损害了消费者的利益；同时，许多新开发的豆制品由于缺少标准，也影响了产品的市场开拓，特别是随着出口产品不断增长，面对着广阔的国际市场，有关的标准需要尽快制定。建立和完善豆制品行业的标准体系，对规范和引导全国的豆制品企业走上规范化、标准化生产的轨道。提高豆制品的质量安全杀菌锅起到了关健作用，并促进行业的健康发展具有积极意义。

 。。。。       豆制品行业是劳动密集型行业，我国现有从业人员200余万。现代的豆制品生产分工越来越细，生产过程中需要有专业人员实施整体的统筹和协调；同时，豆制品机械的选购也是当前一大重要问题，如夹层锅的使用材质，企业还要不断地运用先进的技术，改进工艺、开发新产品来适应市场需求。目前，我国豆制品工艺管理队伍和技术力量薄弱，影响企业的快速发展。企业特别需要经过培训、具有扎实专业功底和丰富实践经验的工艺管理人员。近年来，尽管一些院校在食品科学或食品工程专业中设置了与大豆食品相关的课程，但其培养的人才还远远不能满足行业发展的需要。